Le proteine: livelli strutturali. Proteine allosteriche. Gli enzimi: cinetica enzimatica, meccanismi d’azione e regolazione. Lipidi di riserva e di struttura. Membrane biologiche. Struttura di nucleotidi e di acidi nucleici. Metabolismo dei carboidrati, lipidi e proteine. Ciclo dell’acido citrico e Fosforilazione ossidativa. Biosintesi dei nucleotidi e delle porfirine. Integrazione del metabolismo.
D.L. Nelson, .M.. Cox “Prncipi di Biochimica di Lehninger” Ed. Zanichelli
J.M. Berg, J.L. Tymoczko, L. Stryer “Biochimica” Ed. Zanichelli
Obiettivi Formativi
Conoscenze: Struttura e funzione di proteine. Enzimi. Struttura di acidi nucleici. Lipidi e membrane biologiche. Bioenergetica. Metabolismo di zuccheri, lipidi e proteine. Metabolismo terminale. Fosforilazione ossidativa.
Competenze acquisite -Basi molecolari dei sistemi biologici-Funzioni di proteine-Vie metaboliche: organizzazione e regolazione
Capacità acquisite al termine del corso: -Studi analitici di base su proteine in soluzione-Determinazione di attività enzimatica-Cromatografia di biomolecole
Numero di ore totali del corso: 225 (= 9 x 25)
Numero di ore per studio personale e altre attività formative di tipo individuale: 153
Numero di ore relative alle attività in aula: 64
Numero di ore relative ad attività di laboratorio (lezioni in laboratorio): 8
Altre Informazioni
Orario di ricevimento:
Venerdi ore 11-12
Modalità di verifica apprendimento
Esame orale
Programma del corso
Struttura e funzione delle proteineVersatilità delle proteine. Caratteristiche chimico-fisiche dei 20 aminoacidi che compongono le proteine. Caratteristiche del legame peptidico. Livelli strutturali nelle proteine. Struttura primaria: significato e informazioni deducibili dalla sequenza aminoacidica. Struttura secondaria: strutture elicoidali, foglietti b, ripiegamenti b. Struttura terziaria: forze implicate nella stabilizzazione della struttura nativa. Struttura quaternaria. Proteine semplici e proteine coniugate. Proteine globulari: l’esempio della struttura e della funzione di mioglobina ed emoglobina. L’allosterismo dell’emoglobina . Proteine fibrose: cheratina, tropocollageno, fibroina della seta.Gli enzimiLe sei classi degli enzimi secondo la IUB. Coenzimi : struttura e meccanismi. Cinetica enzimatica: modello di Michaelis-Menten e enzimi allosterici. Significato di KM, Vmax e Kcat. Reazioni a due substrati: reazioni a singolo e a doppio spostamento. Inibizione degli enzimi da molecole estranee: inibizione irreversibile (inattivazione e marcatura di affinità) e inibizione reversibile (competitiva, acompetitiva e non-competitiva). Meccanismo d’azione degli enzimi: stabilizzazione dello stato di transizione; catalisi acido-base; effetto di prossimità e orientamento; catalisi ionica; catalisi covalente. Alcuni esempi di meccanismi di catalisi: chimotripsina, anidrasi carbonica etc. Regolazione dell’attività enzimatica: enzimi allosterici (es.ATCasi), attivazione di zimogeni, modificazioni chimiche, interazioni proteina-proteina, isoenzimi. Ribozimi: molecole di RNA dotate di attività catalitica.Lipidi e membrane cellulariGli acidi grassi dei trigliceridi, fosfogliceridi e sfingolipidi. Colesterolo. Doppi strati lipidici e membrane biologiche. Fluidità di membrana. Proteine di membrana: integrali e periferiche. Proteine recettoriali e proteine di trasporto. Trasporto di membrana. Trasporto passivo e trasporto attivo. Vitamine liposolubili (A, D, E, K). Struttura e meccanismo d’azione della vitamina A (visione) e della vitamina K (coagulazione)CarboidratiMonosaccaridi, disaccaridi. Aminozucceri, zuccheri acidi, deossizuccheri. Omopolisaccaridi: amido, glicogeno, cellulosa, chitina, pectine. Eteropolisaccaridi: peptidoglicani, proteoglicani. Glicoproteine.Gli acidi nucleiciStruttura dei nucleotidi. Struttura del DNA (B,A,Z) e di RNA (messaggero, ribosomiale e transfer). MetabolismoConcetti generali. Conversione di energia. Composti che presentano legami ”ricchi di energia”. Reazioni accoppiate. Catabolismo e anabolismo. Le tre fasi del catabolismo. Fosforilazione ossidativa.Metabolismo dei carboidratiDigestione e assorbimento di amido e glicogeno: a-amilasi , enzimi e trasportatori delle cellule intestinali. Demolizione delle riserve di glicogeno: regolazione della glicogeno fosforilasi. Glicolisi: le reazioni, gli enzimi e i meccanismi di regolazione. Utilizzazione di galattosio e fruttosio attraverso la glicolisi. Esempi di fermentazione: fermentazione lattica e alcolica. Via dei pentosi-fosfato. Destino del piruvato: piruvato carbossilasi e piruvato deidrogenasi (meccanismo). Ciclo dell’acido citrico: le reazioni, gli enzimi e i meccanismi di regolazione. La catena respiratoria: organizzazione dei sistemi redox. I complessi proteici e le strutture mobili. I citocromi. Il ciclo degli ubichinoni e il meccanismo della citocromoossidasi. Pompe protoniche e formazione del gradiente elettrochimico. Meccanismo della ATP-sintasi.Gluconeogenesi: le reazioni, gli enzimi caratteristici e i meccanismi di regolazione. Glicogenosintesi: glicogeno sintasi ed enzima ramificante. Regolazione della glicogeno sintasi. Metabolismo lipidicoDigestione dei trigliceridi nell’intestino e demolizione intracellulare. Lipoproteine plasmatiche. Attivazione e ossidazione degli acidi grassi. Ossidazione di acidi grassi saturi, insaturi e a numero dispari di atomi di carbonio. Formazione e utilizzazione di corpi chetonici. Biosintesi degli acidi grassi: le reazioni del complesso multienzimatico i e meccanismi di regolazione. Allungamento e insaturazione degli acidi grassi. Biosintesi dei trigliceridi. Biosintesi dei lipidi di membrana: fosfolipidi, sfingolipidi e colesterolo. Metabolismo delle proteineDigestione e assorbimento delle proteine della dieta. Turnover delle proteine intracellulari. Catabolismo degli aminoacidi: deaminazione e transaminazione; ureogenesi. Demolizione della catena carboniosa degli aminoacidi: aminoacidi glicogenici e chetogenici. Metabolismo intermedio di: glicina, alanina, serina, glutammato, aspartato e leucina. Formazione di glutammato a partire da istidina, prolina e arginina. Gli aminoacidi come precursori di biomolecole: biosintesi di SAM e di cisteina; biosintesi di amine biogene (adrenalina, istamina, GABA); biosintesi di tiroxina; biosintesi di creatinfosfato; formazione di NO da arginina; biosintesi delle porfirine. Biosintesi dei nucleotidiBiosintesi e regolazione dei nucleotidi pirimidinici e purinici. Recupero delle basi puriniche. Biosintesi dei deossiribonucleotidi. Formazione di acido urico.Metodi (alcuni) in BiochimicaI metodi più usati per la purificazione delle proteine. Determinazione dell’attività enzimatica e dei principali parametri cinetici.