B028079 - NUTRACEUTICA E NUTRIGENOMICA

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Regolamentazione Europea, extraeuropea e Italiana. Nutraceutici in prodotti di origine vegetale e animale. Nutraceutici nelle patologie cardiovascolari, nel neurodegenerative, dolore e cancro. Interazioni nutraceutici e farmaci. Relazioni dieta-genoma. Impatto della dieta sul DNA: Effetti epigenetici. Effetti transgenerazionali

L'obiettivo del corso è orientato all'acquisizione di conoscenze, capacità e competenze nell'ambito dei nutraceutici, degli alimenti funzionali, alimenti medicali ed integratori alimentari. Il Corso con il raggiungimento dei citati obiettivi formativi, intende rispondere a precise ed emergenti esigenze di competenze in ambito bionutrizionistico che sono attualmente in via di espansione.

Lezioni frontali con il supporto di diapositive, disponibili agli studenti attraverso la piattaforma e-learning MOODLE di UNIFI.

Esame orale finale.

La nutraceutica, sintesi tra nutrizione e farmaceutica, è una disciplina che studia i componenti alimentari che, attraverso particolari azioni-interazioni, svolgono un ruolo positivo sulla salute dell’organismo contribuendo alla prevenzione di patologie specie quelle croniche. Nutrigenetica e nutrigenomica studiano le interazioni tra alimenti e patrimonio genetico, avvalendosi anche delle tecniche biomolecolari “-omics” per la valutazione di metaboliti, espressione genica in termini di RNA e proteine, espressione di miRNA regolatori. Verrà fornita anche una panoramica sull’epigenetica della nutrizione. Lo studente acquisirà conoscenze in merito agli strumenti e alle metodologie attualmente utilizzate per valutare, con un approccio scientificamente valido, l'effetto benefico di alimenti e loro componenti sulla salute umana. Modulo di nutraceutica: cenni sulla legislazione italiana ed europea. L’importanza del microbiota: prebiotici e probiotici. Principali meccanismi d’azione di alimenti o estratti alimentari. Molecole bioattive in prodotti di derivazione vegetale e animale. Dalla caratterizzazione chimica allo studio clinico: impiego di modelli sperimentali in vitro e in vivo nella ricerca in campo nutraceutico. Effetti su memoria e invecchiamento cerebrale fisiologico e patologico, malattie cardiovascolari, tumori, disturbi del tono dell'umore (depressione). Modulo di Nutrigenomica: Introduzione. Interrelazioni dieta-genoma. Nutrigenetica. Impatto della dieta sul DNA: selezione delle mutazioni, effetto mutageno diretto, effetti sull'espressione genica. Acidi grassi e polifenoli. Recettore Ah e suoi ligandi presenti nella dieta. Dieta e effetti epigenetici: Vitamina D. Dieta ed effetti epigenetici transgenerazionali. Dieta e miRNA. Effetti transgenerazionali mediati dalla linea

Salute e Benessere